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강서캠퍼스(자료실)

강서캠퍼스(자료실) 아라비가종과 로부스터종의 차이
2012-11-15 15:36:25
<yntop@naver.com> 조회수 1245
122.40.165.19

 

커피의 종에는 아라비카와 카네포라(로부스타)가 있습니다. 리베리카라는 종도 있지만

생산이 거의 없기에 I C O(국제커피기구)에서는 아라비카와 카네포라(로부스타)에 대해

서만 나누고 있습니다. 카네포라의 대표적인 품종이 로부스타라서 우리는 카네포라 라고

하기보단 편의상 로부스타라고 칭합니다. 

그렇다면 아라비카와 로부스타는 어떤 차이점이 있을까요?

 

 

 

  첫째, 색깔과 모양, 그리고 크기에 대해서. 아라비카의 생두(green bean) 색깔은 연녹색에서 청록색이며, 그 모양은 평평한(flat) 편이다. 센터컷(Center cut)은 S라인에 가깝다. 로부스타의 생두 색깔은 연갈색에서 황갈색이며, 그 모양은 둥그스름하고 짧은 타원형(oval)이다. 센터컷(Center cut)은 곧은 편이다. 리베리카의 색깔은 로부스타와 유사하며, 그 모양은 양끝이 뾰쪽한 마름모형이다. 잎과 꽃, 그리고 열매의 크기는 아라비카나 로브스타에 비해서 많이 크다. 필리핀에는 Barako라는 큰 콩(big bean)의 리베리카종이 있다.

 

 

 

  둘째, 수분과 염색체수, 그리고 생산국에 대해서 알아보자. 아라비카의 수분방식은 90%이상이 자가수분(self-pollination)이며, 염색체수는 44개이다. 로부스타의 수분방식은 타가수분(cross-pollination)인데 주로 90%이상이 바람에 의해서 이루어지며, 염색체수는 22개이다.

아라비카의 생산국으로는 과테말라, 말레이시아, 멕시코, 모잠비크, 브라질, 에티오피아, 예멘, 인도, 인도네시아, 자메이카, 케냐, 코스타리카, 콜롬비아, 탄자니아, 파나마, 파푸아뉴기니아, 페루, 필리핀, 하와이 등이 있다.

로부스타 생산국으로는 가나, 말레이시아, 베트남, 앙고라, 우간다, 인도, 인도네시아, 카메룬, 콩고, 타이랜드, 필리핀 등이 있다. 그리고 리베리카 생산국으로는 기니, 수리남, 리베리아, 말레이시아, 필리핀 등이 있다.

 

 

 

  셋째, 생산비율과 맛과 향, 그리고 카페인함량 및 당분함량에 대해서 알아보자. 생산비율은 아라비카가 세계 총생산의 60~70%에 달하며, 로부스타가 세계 총생산의 30~40%에 이른다. 리베리카의 생산량은 극소량으로 미미한 실정이다.

맛과 향에 있어서 아라비카는 우수한 향과 좋은 산미를 가지고 있다. 이에 비해 로부스타는 미약한 향과 적은 산미에 쓴맛이 강하며, 거칠고 강한 바디감를 가지고 있다.

리베리카는 강한 쓴 맛을 가지고 있다. 카페인 함량에 있어서는 아라비카는 평균 1.4%로 로부스타의 평균 2.2%에 비해 훨씬 적은 편이다. 당분함량은 아라비카가 8%로 로부스타의 5%에 비해 많이 함유하고 있다.

 

 

 

   넷째, 재배고도와 병충해에 대해서 알아보자. 아라비카는 800~2,000m의 열대, 아열대의 고지대에서 재배되고 있으며, 로부스타는 700m이하의 덥고 습도가 높은 저지대에서 재배되고 있다. 리베리카는 200m이하의 평지에 가까운 지역에서 재배되고 있다. 아라비카는 병충해에 약한 반면, 로부스타와 리베리카는 병충해에 강한 면을 보인다.

 

 

 

   다섯째, 온도 적응성과 기온 및 습도에 대해서 알아보자. 온도 적응성에 있어서 아라비카는 저온과 고온에 모두 약한 면을 보이고 있으며, 로부스타는 고온에 강한 면을 보이고 있다. 이에 비해 리베리카는 저온과 고온에 모두 강한 면모를 보이고 있다.

적정 기온은 아라비카는 15~24도 사이이고, 로부스타는 24~30도 사이이며, 리베리카 15~30도 사이이다. 습도에 있어서 아라비카는 60~75% 정도의 습도가 적정하며, 로부스타는 80~90% 정도로 아라비카 보다 높은 습도를 필요로 한다.

 

 

 

  여섯째, 강우량 적응성과 연강우량 및 일조량에 대해서 알아보자. 아라비카는 많은 강우량과 적은 강우량 모두에 약한 반면, 로부스타는 많은 강우량에는 강하다. 이에 비해 리베리카는 많은 강우량과 적은 강우량 모두에 강한 면을 보이고 있다.

연간 아라비카는 1,500~2,000mm의 강우량이 필요하며, 로부스타는 2,000~3000mm의 많은 강우량을 필요로 한다. 일조량에 있어서는 아라비카와 로부스타 모두 연간 1,900~2,000시간의 일조량이 필요합니다. 

 

 

 

 

 

 

 


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